Mousse de poulet aux avocats

Pour : 8 personnes
Durée : 45 minutes

Ingrédients pour Mousse de poulet aux avocats :
800 g d'escalopes de poulet
2 gros avocats
1 l de bouillon de poule
1 bouquet de thym
2 feuilles de laurier
le jus d'un citron
25 cl de crème fraîche épaisse
15 g de sel
poivre du moulin

Phases techniques pour Mousse de poulet aux avocats :
Faire cuire les escalopes de poulet 15mn dans le bouillon de poule avec le bouquet de thym.
Lorsque le poulet est cuit, le mixer finement au robot-mixer.
Ajouter la crème, les avocats coupés en morceaux, le jus de citron. Saler, poivrer et mixer à nouveau finement.
Verser cette préparation dans une terrine et la placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Vous pouvez raffermir un peu les mousses réfrigérées liées à la crème, en ajoutant à votre viande encore bien chaude, dans le robot-mixer, une feuille de
gélatine que vous aurez préalablement fait fondre dans un peu d'eau (ou dans un peu du bouillon qui a servi pour la cuisson de la viande.)